升旺来种植观察网
首页 > 蔬菜资讯 > 加工扁豆三法

加工扁豆三法

扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,待锅内水再次沸腾时即可捞出,使其冷却,再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上,经过7天左右即可阴干。 阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒,但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好,放入复合塑料食品袋中密封,放在干燥处保存。 泡扁豆选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。 速冻扁豆选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净,然后投入沸水中,待锅内水再次沸腾时,立即取出进行冷却,可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆中心温度在零下18℃时即可,然后密封包装,置零下18℃的冷库内贮藏。 扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,待锅内水再次沸腾时即可捞出,使其冷却,再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上,经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒,但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好,放入复合塑料食品袋中密封,放在干燥处保存。 泡扁豆选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。 速冻扁豆选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净,然后投入沸水中,待锅内水再次沸腾时,立即取出进行冷却,可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆中心温度在零下18℃时即可,然后密封包装,置零下18℃的冷库内贮藏。泡扁豆选用鲜嫩扁豆,用清水洗净、沥干,放入坛中,再按鲜扁豆10公斤,加卤水10公斤、干椒粉250克、精盐2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中,充分拌匀,密封坛盖,泡3天即成。泡好的扁豆带有一股清香,脆嫩爽口,风味十足。 速冻扁豆选用成熟度适中的新鲜扁豆,去除有病虫斑、畸形、有鼓粒的次扁豆,抽掉筋,根据需要切成条或丝。将扁豆用清水洗净,然后投入沸水中,待锅内水再次沸腾时,立即取出进行冷却,可采用水冷或风冷。水冷后要沥去表面浮水。冷却后的扁豆要进行快速冻结,至扁豆中心温度在零下18℃时即可,然后密封包装,置零下18℃的冷库内贮藏。

标签:

猜你喜欢

蔬菜资讯 探究苗木市场的...
在现代经济快速发展的背景下,苗木市场作为生态建设和园林绿化的重要组成部分,逐渐展现出广阔的发展前景与趋势。苗木产业包括树木、灌木、花卉等植物的种植、销售和...
蔬菜资讯 掌握花卉苗木市...
引言 在当今的商业环境中,市场细分已成为企业制定成功营销策略的关键因素之一。尤其是在花卉和苗木行业,市场细分能够帮助企业更好地了解客户需求,制定相应的产品...
蔬菜资讯 花卉苗木经济作...
在现代农业中,经济作物的概念逐渐扩展,涵盖了不仅仅是传统的粮食作物和经济林。与此相关的一个重要问题是花卉苗木是否可被视作经济作物。本文将深入探讨花卉苗木的...
蔬菜资讯 花卉苗木全解析...
引言 在现代园艺中,花卉苗木的种类繁多,各有其独特的魅力和用途。随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注家庭园艺和室外绿化。了解不同种类的苗木及其价格...

强力推荐